Txhua txoj hauv kev ua haujlwm tau teev tseg hauv qab no ua rau txuas lub neej txee khoom noj
Nqus Pob
Lub tshuab nqus tsev ntim khoom yog tej zaum yog txoj kev pheej yig tshaj plaws ntawm kev txuas lub neej txee. Cov txheej txheem ua kom txo cov pa oxygen (O₂) ntau li ntau tau los ntawm lub tshuab nqus tsev. Lub hnab ntim ua ntej lossis ntim khoom ntim yuav tsum muaj qhov thaiv zoo los tiv thaiv O₂ rov nkag rau hauv pob. Thaum cov khoom noj khoom haus zoo li cov pob txha hauv cov nqaij tau ntim lub tshuab nqus tsev, yuav tsum muaj lub hnab ntim tshuaj tiv thaiv kab mob siab.
Hloov Kho Cov Thaj Chaw Ib puag ncig (MAP)/Roj Yaug
Hloov Kho Cov Thaj Chaw Ib puag ncig hloov pauv huab cua ib puag ncig hauv ntim kom tiv thaiv cov kab mob loj hlob ntau dua li siv cov txheej txheem cua sov kom ntev lub neej txee. Kev hloov pauv huab cua ntim khoom yog roj yaug, hloov huab cua nrog nitrogen lossis nitrogen/oxygen sib xyaw. Qhov no tiv thaiv kev puas tsuaj thiab tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob uas cuam tshuam rau xim zaub mov thiab saj. Cov txheej txheem no tau siv ntau yam zaub mov tsis zoo, suav nrog nqaij, nqaij nruab deg, zaub mov npaj, cheese thiab lwm yam khoom siv mis. Cov txiaj ntsig tseem ceeb yog lub neej txee ntev dua thiab saj tshiab dua.
Kub sau/Ua noj-Chill
Kub sau yuav tsum ua kom tiav cov khoom, ntim rau hauv lub hnab (feem ntau) ntawm qhov kub tshaj 85 ° C tom qab ua kom txias thiab khaws cia ntawm 0-4 ° C.
Pasteurisation
Cov txheej txheem no tshwm sim tom qab ntim khoom noj. Tom qab ntawd lub pob tau muab rhaub kom kub tshaj 100 ° C. Pasteurisation feem ntau yuav ua tiav lub neej txee ntev dua li sau kub.
Retort
Retort ntim tau hloov pauv yog cov txheej txheem ua zaub mov uas siv cov dej ua kom sov lossis cov dej sov kom sov cov khoom kom sov li ib txwm ntau tshaj 121 ° C lossis 135 ° C hauv chav rov ua dua tshiab. Qhov no sterilizes cov khoom tom qab ntim khoom noj. Retorting yog cov txheej txheem uas tuaj yeem ua tiav lub txee ntev txog 12 lub hlis ntawm qhov kub ib puag ncig. Yuav tsum ntim cov khoom ntim siab ntxiv rau txheej txheem no <1 cc/m2/24 teev.
Microwavable Retort Hnab muaj qhov tshwj xeeb ALOx polyester zaj duab xis, uas muaj cov khoom sib piv sib piv rau cov txheej txheej txhuas.